因为其原料都离不开它的名字，奶和茶，有趣的是奶是可以有助于睡眠的，而茶却恰好相反，茶叶中所含成分很多，其中含有的咖啡碱、茶碱会让人的神经极易兴奋，造成失眠效果，奶茶由于奶味较重，一般人认为里面含茶的成分并不多，实际上茶是一种可以冲泡开的饮品，只需要两三克冲出的一杯茶水就能让你感到很精神，奶茶差不多也是如此，纯奶与泡好的茶的比例大约是四比二，然而茶提神效果却要比奶的助睡效果强很多，所以如果是容易受到咖啡碱、茶碱影响的人，就有可能会受到喝奶茶的影响。
发酸有以下几种可能：
1.红茶制作过程中萎凋时，如果走水速率不当，失水时间过短或过长，特别是茶叶摊放过厚使温度升高，致使茶叶轻度发酵，就会形成青酸味。
2.红茶制作在揉捻环节，叶量过多，揉时过长，加压过重、过长均会引起“微发酵”。
揉捻时投叶量过多，或茶叶长时间在揉桶里堆积和揉捻，散热、透气不良,或茶汁溢出过多，芽叶闷积等产生热量，且湿度相对大，致使微发酵产生酸味。
3.发酵时温度、湿度把控不当，湿度过大、温度过低均会产生酸味或其他味道。
一款红茶，正常发酵时间至少在4小时以上，时间太短或太长均会对红茶不利。
发酵过轻，会有青酸味；发酵过重，会有酵酸味。
4.存储不当导致发酸,红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分如乙酸、丙酸等，从而产生酸味。