水果内都有果糖，在适当的温度下这些果糖在酵母菌的作用下就会发酵，而发酵的结果就会生成酒精和二氧化碳，也就是口味变成啤酒的原因。
柚，为芸香科柑橘属乔木。
嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。
叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形；总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花柱粗长，柱头略较子房大。
果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形；子叶乳白色，单胚。
花期4-5月，果期9-12月。
中国长江以南各地，最北限见于河南省信阳及南阳一带，全为栽培。
东南亚各国有栽种。
果肉含维生素C较高。
有消食、解酒毒功效。
吃太多容易发胖。
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。
另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利用。
此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。
在超市买的核桃仁有苦味是因为核桃仁的黄色外皮含有单宁成分造成的，单宁本身具有苦涩的味道。
若要去掉核桃仁的外皮，则方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将外皮揭下，若在开水中放些盐，则会更容易去掉。
单宁是一类水溶性、分子量在500至3000之间的酚类化合物。
在植物界中广泛分布，是一种重要的次级代谢产物，也是除木质素以外含量最多的一类植物酚类物质。
核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。
核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20米至25米，树干较别的种类矮，树冠广阔，树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂，小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色。