制作酸奶，需要进行长期的专业培训，以下是酸奶的介绍：
1.酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品；
2.目前市场上酸奶制品多以凝固型，搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多；
3.酸奶保留了牛奶的所有优点，在某些方面经加工过程扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品；
4.酸奶的制作工艺可概括为配料，预热，均质，杀菌，冷却，发酵，包装和后熟几道工序；
在酸奶发酵之前放葡萄干是最好的，经过发酵能把葡萄干的有效物质释放出来。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。
虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
可以加入芒果、苹果等水果。
根据个人的喜好加入水果。
材料：五大勺纯牛奶、一大勺原味酸奶、糖。
做法：
1.准备好装成品的容器，洗净后用开水烫一遍晾干备用；
2.将牛奶和糖防入锅中，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底；
3.静置到锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀；
4.倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠即可；
5.食用时可加入自己喜欢的水果，将其切成小丁状放入，搅拌匀后即可食用。