可以做上汤的菜，比如上汤西兰花，上汤娃娃菜等都挺好。
推荐上汤西兰花的做法；准备原料，西兰花1颗，皮蛋1个，熟咸蛋清少许，牛奶，色拉油，高汤，盐，鸡精，蒜蓉少许。
将水烧开，加少许色拉油和盐，放入洗净切小朵的西兰花过水；然后用漏勺捞出沥水待用；锅内倒油，加入蒜蓉爆香；将切成小粒的皮蛋和咸蛋清放入锅内煸；加入高汤；加入过水后的西兰花；再加入少许牛奶；最后加入少许鸡精调味，因为咸蛋是比较咸，所以就不加盐了，是否放盐请各位根据个人的口味而定；出锅即可。
在生活上常常遇到要用刀来切各种食物和蔬菜，这是烹调的准备工作要必须做到的，也必须要做好的，切菜的刀工就是要锻炼的，不是拿起刀就能切出好的菜条。
1、红萝卜是蔬菜，生长在泥土中，买回来胡萝卜都是有泥的，所以要清洗干净。
2、大红萝卜非常的结实所以练习刀功的时候，就要用双手用刀将大红萝卜切成两瓣。
3、样练习切菜的刀工用刀将大红萝卜切成均匀的薄片的时候，要右手和左手配合好。
4、大红萝卜用刀切成的均匀的薄片后，要码好在用刀切成条或丝。
5、练习用刀切菜要有用刀是基本功，就是要右手握刀，左手按住所要切的菜。
6、在用刀将大红萝卜片切成均匀的丝的时候，就要注意用刀的节奏。
7、刀工是烹调师傅必须要学习的第一道工序的。
所以就在日常生活中来慢慢学习。
8、用大红萝卜来练习用刀的功夫，就要掌握用刀的技巧，要注意用刀的安全。
菜肴在制作前烹醋或在加热初期烹醋这种方法称“暗醋法”，目的就是取其酸味，增加菜肴的酥烂度；在加热的锅中烹入适量的醋，这种方法称“响醋法”，目的是去腥味且没有很酸的味道；在菜肴刚炒好的时候烹醋，称为“起锅点醋”，是厨师常用的方法，水多放点，然后一直让水少开。
起锅前再加点醋，叫“响醋”，前面放的那叫“闷头醋”，是解腥，醋要放两遍。
第一次叫“暗醋”，第二次叫“暗醋”，以更好把醋香味挥发出来。