主料：春卷10张、肉末250g。
步骤：
1.将肉洗净，剁成肉泥；
2.将大葱洗净，切碎；
3.将剁好的肉放入装有大葱的碗中；
4.放入料酒、盐、生抽并拌匀；
5.取一张春卷皮放在刀板上；
6.取一勺肉平铺在春卷皮上；
7.将两边折起，从后往前叠，将封口放在下面；
8.把锅放入锅中烧开，放入春卷；
9.大火炸约1分钟后，转中火，炸至春卷变成金黄色；
10.捞出并装盘即可。
肉馅放在香菇里蒸熟的菜叫肉馅香菇。
原料：少许肉馅、适量香菇、一个鸡蛋、些许辣椒、少量鸡精、少量盐。
做法：
1.将新鲜香菇洗净，并用剪刀去蒂；
2.将肉末中加入适量蛋清、胡椒、鸡精、盐，向一个方向搅伴均匀，当作肉馅备用；
3.将肉馅填入香菇中，摆盘上蒸锅蒸熟。
包水饺做猪肉馅最好的是三七的肉馅，应该用猪身上的夹心肉，也叫前夹心肉，是夹着心脏的部分，夹心肉的肥瘦比例基本维持在三比七，很适合做肉馅。
肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末，肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子，饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。