油条是南宋时杭州百姓制作的早点食品。
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。
类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
可以加酵母和泡打粉。
油条制作原料：面粉500克、精盐10克、凉水200毫升、油1000克、食粉、鸡蛋。
步骤：先将和食粉，鸡蛋，精盐和水充分搅散后，再取面粉倒入盆中，合成面团；反复揉搓，按由低速到中速搅拌的顺序，至面团光滑柔韧，试伸细长不断条为止；把面团放案板上，揉搓成60厘米长的粗条，手握两端反复溜20至30次，放在案板上，对折起来，撒上干面粉，伸溜、对折、撒干面，如此反复；好的面块需静置饧半小时后再进行出条，另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑；将面条放入油锅中，油温以六七成热为宜，在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致，炸至油条成金黄色时即可。
食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定。
钾，钠，钙，镁，铁进入人体之后呈现的是碱性反应。
磷，氯，硫进入人体之后则呈现酸性。
油条中的无机盐属于酸性。