炸大枣的时候如何去核呢？
首先，要选择干净的大枣，用刀在枣上切开一个小口，然后轻轻挤压，这样枣核就可以轻松取出。
其次，借助普通的小剪刀，把枣两侧的果肉割开，直接取出枣核即可。
最后，在炸之前最好把大枣提前用热水泡一下，这样更易于去核，同时也有助于炸制后口感更加酥脆美味。炸大枣的时候要注意热度掌握，油温控制在160℃左右，时间不长，避免炸焦。
炸大果子放糖的目的是为了增加口感和甜度。如果糖放得过多，确实可能会导致果子咬不动。但是，只要掌握好糖的用量，一般来说，炸出来的大果子应该是外酥里嫩，甜而不腻的。
如果你担心糖放多了，可以在炸的过程中适当调整糖的用量，或者在炸好后尝试一下，如果觉得太甜，可以用吸油纸吸掉一些油，这样可能会好一点。
辽宁炸大枣是锦州的特产，我去锦州旅游看到街面有不少小吃店都有炸大枣，买了点尝尝很好吃外面一层面糊吃起来外焦里嫩香甜可口，锦州人每到逢年过节都要炸上一盘大枣，去过锦州的人都要尝尝油炸大枣，在夜市上都能看到炸大枣的摊位。