原料：
带皮五花猪肉5000克、甜面酱200克、大葱3棵约150克、生姜3片、大蒜5瓣、八角2颗、桂皮1小块、香叶4片、料酒2汤匙（30ml）、老抽2汤匙（30ml）、生抽3汤匙（45ml）、细砂糖60克、清水适量。
做法：
1. 猪肉切成10cm见方的大块，用流动的水冲洗干净，沥干水分；
2. 把猪肉放入锅中，加入足够的冷水没过猪肉表面；
3. 大火烧开后继续煮3-5分钟捞出，用热水将猪皮上的白色油脂冲洗干净；
4. 五花肉重新入锅，加入葱段、姜片和蒜瓣，倒入料酒，再加足量的热水没过猪肉；
5. 加盖大火烧开后转小火炖煮，期间撇去浮沫；
6. 当炖煮至大约40分钟后，加入提前准备好的甜面酱，搅匀后再煮20分钟；
7. 再加入生抽、老抽和砂糖调味，再次搅匀煮5分钟后转中小火炖煮约1小时左右；
8. 检查酱汁浓稠度，如果较稀可以再煮几分钟；
9. 将炖好的五花肉盛出晾凉，待彻底冷却后，抹上一层香油，用保鲜膜包好冷藏保存。
10. 吃的时候取出切片即可。
浓香型比较好入口。
酱香型和浓香型哪个好入口 酱香型和浓香型哪个好入口些
以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表的浓香型白酒，它具有香气浓郁、绵柔甘冽，入口甜等特点，而且这也可作为浓香型白酒的优劣判断。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这类成分的香醇含量相对较高，且香气较为突出。
1.工艺区别不同。
酱香型白酒以高温曲为糖化发酵剂，采用条石窖，两次投料，八轮发酵，七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，发酵周期长、储存时间长。
浓香型白酒以中温曲为糖化发酵剂，采用续糟配料，混蒸混烧，泥池固态发酵;
2.酱香型白酒具有酱香突出，香气优雅，空杯留香持久，酒体醇厚丰满，诸味协调，余味悠长。
浓香型白酒以己酸乙酯为主体香，具有窖香浓郁、酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长;
3.口感不同。
酱香型白酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
浓香型白酒窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。