1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

注意事项：1、适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦。

2、不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者。

3、选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。

鱼皮黑白分明，无瘀伤。

眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。

鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

鱼肉呈鲜艳的橙红色。

4、选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。

5、烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。

6、烹调忌：三文鱼不需要做的特别烂。

7、食用宜：吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。

8、食用忌：孕妇忌食生三文鱼。