稀硫酸。
不用盐酸：因为盐酸有还原性可以还原高锰酸钾使其失去氧化作用。
不用硝酸：因为硝酸本身就具有氧化性，若要进行一个氧化还原反应，用硝酸制备酸性高锰酸钾，硝酸也会参与氧化还原反应，使得反应出现副反应，会干扰实验现象。
不用其他酸：如磷酸，氢氟酸等，磷酸、氢氟酸是中强酸或弱酸，不能提供酸性高锰酸钾强酸性环境，使得反应出现副反应使高锰酸钾不能完全还原为二价锰离子，会生成二氧化锰沉淀。
不用氢碘酸，氢溴酸：原理和盐酸相同，具有还原性。
1、增进味感；2、增加渗透压，防止杂菌生长；3、为乳酸菌提供生长的能量。
自制酸奶材料：纯（鲜）牛奶 1L，酸奶菌粉 1小包，酸奶机 1个，酸奶桶（或分杯） 若干。
1.水烧开，将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响菌粉发酵。
需要消毒的有：酸奶机桶（或分杯），筷子，碗，勺子等；
2.纯（鲜）牛奶倒入碗中，菌粉加入 ；
3.用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了；
4.分杯一个个倒进去，每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均；
5.冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵；
6.把酸奶杯放进去；
7.通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。
时间越长，酸奶越酸；
8.酸奶做好了，立刻将分移到冷藏中经过4小时以上钝化。
醋酸；制醋的方法：
1. 浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米；
2. 蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭；
3. 拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。
当温度降至25到35摄氏度时，迅速均匀拌入酒曲粉；
4. 发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25到35摄氏度；
5. 醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需持续发酵3到4天，促使生成更多酒精；
6. 成品：坛内醋化后，经过一段时间，醋液即变酸成熟。
醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋。