酸萝卜做法：食材用料：胡萝卜一条、青辣椒半条、姜适量、香油六七滴、白酒适量、蒜头一颗、酱油适量，醋适量。
制作步骤：蒜拍碎切粒、姜、辣椒切条；胡萝卜用东西刨长条片，放盐拌匀淹至一到两小时；挤干多余的水份，用凉开水冲洗表面的盐分；把醋、姜、辣椒、盐、白酒、蒜头、酱油、香油放一起拌匀装盘。
步骤：
1.将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条；
2.加一勺盐腌15分钟；
3.看见萝卜条出水后，倒水晾干；
4.加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀；
5.将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口；
6.腌制3天即可食用。
注：制作酸萝卜关键要挑选新鲜的白萝卜，萝卜条切得越细腌制时间越短。
腌制酸萝卜的做法：主料：萝卜两个、辣椒适量、姜一个、蒜两个、泡椒适量。
步骤：
1.准备两个萝卜洗净；
2.萝卜切断。
辣椒，大蒜，生姜洗净切片；
3.加盐腌制萝卜出水，去除辣味；
4.腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水；
5.洗净好的其他材料，晾晒没生水后才能入缸；
6.锅内不准有油质，否则腌制时候会变质；
7.锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶；
8.熬制水开，纳凉；
9.准备好干净的罐子，里面不能有水；
10.依次放入萝卜、辣椒，倒入卤水，加盖封闭，放一个星期左右就可以食用。