食材：主料，猪肉片，50克，黄瓜，500克；辅料：油，20毫升，盐，2克，葱半段，酱油，10毫升，花椒6粒；步骤：
1.备好黄瓜；
2.备好葱段，花椒；
3.备好猪肉片；
4.锅中的油烧至8成热，将花椒爆香后放入肉片翻炒，放入葱段翻炒；
5.翻炒后将肉炒至5成熟放入酱油和盐翻炒，最后加入适量的水将肉炖熟；
6.备好的黄瓜放入锅中，翻炒均匀至黄瓜炖熟，可以根据个人口味来控制黄瓜炖熟的程度；
7.将炖好的黄瓜干炖肉装盘即可。
如果是盐的那种小菜，不是腌的酸黄瓜那种，一般一两个小时就可以吃了。
如果是腌的酸黄瓜，一般得过20天之后亚硝酸盐含量降低之后再吃。
腌制时间2天以内或20天以上。
黄瓜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3到8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制黄瓜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
食材：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。
做法：
1.将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净，晾干；
2.用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末；
3.将切好的黄瓜中，放入姜蒜末，撒入盐腌制，拌匀腌制出水即可；
4.将糖、醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入；
5.盖保鲜膜腌渍12小时即可食用。