乙醇沉淀蛋白质的原理：乙醇是脱水剂，可与蛋白质争夺水化膜；此外，加入乙醇可使水的介电常数变小，蛋白质解离度降低，带电量减少。
加入乙醇使水溶液的介电常数降低，因而增加了两个相反电荷基团之间的吸引力，促进了蛋白质分子的聚集和沉淀。
故加入乙醇能破坏蛋白质的胶体性质而使蛋白质沉淀。
用此法在低温下操作可使沉出的蛋白质保持其理化特性及其生物学活性，但室温中乙醇与蛋白质接触较久后，可使之变性，形成不可逆的沉淀。
浓度：一般来说乙醇浓度多少，与目标蛋白的分子量有关：比如8%，可沉淀纤维蛋白原,20%可沉淀球蛋白；40%可沉淀白蛋白等等。
当然,乙醇浓度与溶液pH值配合使用。
加入乙醇不能过快，防止局部过浓，要边加边摇动.。
否则,共沉多或者局部变性。
乙醇，俗称酒精，乙醇汽油是一种由粮食及各种植物纤维加工成的燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配形成的新型替代能源。
按照我国的国家标准，乙醇汽油是用百分之九十的普通汽油与百分之十的燃料乙醇调和而成。
乙醇属于可再生能源，是由高粱、玉米、薯类等经过发酵而制得。
乙醇汽油作为一种新型清洁燃料，是当前世界上可再生能源的发展重点，符合我国能源替代战略和可再生能源发展方向，技术上成熟安全可靠，在我国完全适用，具有较好的经济效益和社会效益。
乙醇汽油是一种混合物而不是新型化合物。
3.蛋白质分子量越大，需要加入的溶剂量越少；
4.一种蛋白质的溶解度常会因为另一种蛋白质存在而降低；
5. 沉淀的蛋白如果不能再被溶解，可能已经变性；
6.很多酶和蛋白质在百分之二十至百分之五十就能产生沉淀。
当溶剂量达到百分之五十时，通常只有分子量小于等于1500的蛋白留在溶液中；
7.PH等于PI时，需要加入的溶剂量减少；
8.盐析法沉淀的蛋白质采用有机溶剂精制时必须先进行透析。