1.分别将土豆、胡萝卜削皮洗净切成1立方厘米的小丁；将青瓜洗净切成长宽各1厘米的小段；
2.烧开水，将土豆丁倒进水中，停留2分钟，翻拌均匀，让热水洗掉土豆丁表面的淀粉，并初步杀青；
3.捞出焯过水的土豆丁，滤干水分待用；
4.热锅，倒入食用油，油大概六七成热的时候，倒入胡萝卜丁，迅速翻炒，大概三四分钟；
5.倒入土豆丁，混合翻炒，加入一勺食盐，大概6克；
6.倒入青瓜丁，继续翻炒，并加入生抽水。
即将一勺生抽，加入两勺自来水，然后泼到菜面上，拌匀；
7.保持小火，盖上盖子焖三四分钟；
8.揭开盖子，调味汁收干，再翻炒一遍即可出锅。
土豆青椒洋葱可以一起炒。
土豆口感脆、香、嫩，富含膳食纤维，具有促进胃肠蠕动，疏通肠道的特点，青椒口感清脆清爽，富含维生素C，具有开胃消食的特点，洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，富含膳食纤维和维生素，具有增强免疫力，增强食欲的特点。
土豆青椒洋葱炒制方法如下。
主料：土豆，青椒，洋葱。
辅料：盐，酱油，味精。
做法：
1.洋葱和青椒洗净切块，土豆去皮洗净切片；
2.锅热后倒油，青椒入锅翻炒片刻盛出；
3.锅中再次倒油，洋葱入锅煸香；
4.土豆入锅炒均匀，倒入酱油与适量水，翻炒均匀并盖上锅盖焖制片刻；
5.加入盐，味精，倒入青椒炒均匀，关火盛出即可。
食材：
1.土豆适量；
2.面条一份；
3.豌豆适量；
1.将土豆与豌豆放入锅中煮熟，然后放入盐菜；
2.将土豆、豌豆和盐菜煮出味道后，放入准备好的面条煮熟；
3.面条煮熟后，放入豆苗，盛出食用即可。