判断核桃好坏的方法步骤如下：从颜色上，颜色好看，有光泽的核桃一般品质较好，若颜色灰黑色则核桃品质较差；从气味上，核桃上有清香，无异味，一般品质较好，反之则品质较差；从声音上，摇晃核桃，若声音小，则收获较晚品质好，反之则品质较差；从果肉上，果肉颜色一致，并且有光泽的核桃一般品质较好，颜色灰暗，则品质较差；从味道上，核桃带有甘甜油味，香气味好，品质较好，苦涩味，香气淡，则品质较差。
1.一般就是看有没有发霉，有没有霉味，如果发霉，则表示产生黄曲霉；
2.黄曲霉是半知菌类，一种常见腐生真菌；
3.多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上；
4.菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色；
5.菌体有许多复杂的分枝菌丝构成；
6.营养菌丝具有分隔；
7.气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，顶端产生烧瓶形或近球形顶囊，表面产生许多小梗，小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子；
8.分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢子合成孢子头，可用于产生淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是酿造工业中的常见菌种。
区别如下；
1.肉质上：野生梭子蟹的肉质比较细腻，呈现出鲜甜的口感，而养殖的梭子蟹肉质偏黏一些，鲜甜感不足。
野生梭子蟹肉质呈丝状，可以看到“钳子”部分，是一层一层丝状的肉质。
因为野生梭子蟹缺少饵料，在海底觅食过程中活动量大，肉质会更加细腻一些。
2.颜色上：野生梭子蟹肚白腿净，身上没有杂质。
而养殖的梭子蟹则有一层淡淡的黄色污物，腿脚关节处发黑，存积了不少淤泥。
因为养殖的梭子蟹所处的环境和野生的不一样，使它们外壳呈现不同的颜色。
养殖场一般建在内海，池塘内部相对受到海浪的冲刷较少，养殖的梭子蟹身上泥土不容易更换。
泥土没有更换，时间长了颜色也就发黑变黄，在这样的环境里的螃蟹外壳比野生的要黑。
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