1.豆腐长期保存方法有很多种，洗干净，然后泡在清水里这种方法简单方便；
2.可以做成炸豆腐，经过油炸后，可以长期保存，不会变质；
3.做成豆干，在用真空包装打包保存；
4.放置于冷冻室中，由于温度低，不适合细菌生长而不会使豆腐变质；
5.做成豆腐乳。
豆腐心是指心地柔和、宽厚仁慈。
常有刀子嘴豆腐心之说。
刀子嘴豆腐心的成语解释：比喻说话刻簿、言语尖利，但心地柔和、宽厚仁慈。
嘴上说的很难听，其实心里也在滴血，这样的人很善良。
嘴上说的和心里不是一样的。
刀子嘴豆腐心的典故出处：浩然《艳阳天》第39章：“焦二菊是个刀子嘴、豆腐心，硬的不怕，软的受不了。
<豆腐的制作过程：把大豆装在盆里，用水浸泡6-12小时；泡好后，用磨或豆浆机打磨豆子；把打磨好的豆浆进行过滤；煮豆浆；煮好就开始放石膏进行点豆腐，再放进湿布进行加压；凝固豆腐。
石膏的比例：每公斤黄豆用石膏20到30克。