1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。
2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料烧开。
3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。
4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。
草鱼头较小，易入味，且肉质嫩。
一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。
干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科，草鱼属为典型的草食性鱼类。
草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
剁椒鱼头的做法如下：
1.先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制十五分钟，再在表面铺上姜丝；
2.在鱼头上铺满湖南剁椒；
3.锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸十分钟。
时间的长短视鱼头大小十至十五分钟不等；
4.蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出三分之二的蒸鱼水弃掉；
5.再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎；
6.另起一锅烧热五大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。
具体做法如下：
1.主料：草鱼鱼头一只、火锅底料200克、生姜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、白萝卜一个、小葱适量；
2.鱼头洗净后用料酒和盐腌制几分钟，去除腥味；
3.锅底放油，开小火把鱼头煎到两面金黄；
4.放花椒干辣椒生姜加水漫过鱼头，把火锅酱料放进去大火煮开；
5.锅底铺白萝卜片，把鱼头盛进锅内，中火煮10分钟即可。
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