一、山楂法
1.干山楂冲洗，泡冷水，切姜切葱。
2.油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。
3.一次性加冷水没过猪蹄，所有调味料放入，大火烧开，转中小火30分钟。
4.捞出葱段姜片和调味包，开大火收汁即可。
二、黑醋法
1.猪蹄冷水泡洗，大约半个小时。
姜块去皮。
2.把黑醋，甜醋，清水倒入瓦堡。
老姜拍扁备用。
3.加入炒锅，一茶匙黑麻油，把猪蹄和老姜倒入翻炒至猪皮金黄色。
4.倒入加热好的醋水里，大火煮滚，转中火炖一个小时。
最后加入冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半小时即可出锅。
三、木瓜法
1.木瓜洗净，切薄片，猪蹄去毛，洗净，剁成4块。
姜拍松，葱切段。
2.木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精、胡椒粉即可。
炖猪蹄做法：一.主料：猪蹄一千克。
辅料：食盐少许、冰糖少许、老抽、花雕、香叶、陈皮、小茴香、花椒、桂皮、蒜、姜均适量。
二.步骤：
1.将猪蹄切块放入冷水中煮开，加入姜片，倒入少许料酒；
2.水开后小煮一会，将沫子撇去。
沸水滚12分钟左右；
3.将煮好的猪蹄晾干，待用；
4.开油锅，倒油。
将姜爆香，同时放入花椒、桂皮、陈皮、香叶、小茴香再次爆香；
5.在锅里放入冰糖熬化；
6.冰糖快要变成棕色时，倒入待用的猪蹄，翻炒；
7.大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，放入料酒。
盖上锅盖焖一分钟；
8.开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
9.将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；
10.水开后将火调成小火，炖一个小时；
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1.一小时后开锅盖，放入少许冰糖和食盐调味；
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2.盖上锅盖，用小火焖一个小时；
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3.一小时后再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些；
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4.汤收干后关火，焖5分钟，即可出锅。
滋润蜜瓜猪蹄汤 。
材料： 蜜瓜一个，瘦猪蹄半斤，南杏五钱 ，北杏四钱， 蜜枣六粒。
做法：
1.选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；
2.瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；
3.南、北杏去衣，用清水洗干净；
4. 蜜枣用清水洗干净；
5.用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。
功效：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效， 猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。
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