嘌呤，是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。
海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高。
炸制油条的面里必须要放白矾，而白矾里含有铝，人摄入铝过多，会得老年痴呆。
其次，炸制油条的油经过长时间高温，会形成反式脂肪酸。
反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：
1.增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2.提高低密度脂蛋白，也就是“坏脂蛋白"，降低高密度脂蛋白，推进动脉硬化；
3.促进2型糖尿病的发生；
4.对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响；
5.一般炸油条的油都是反复利用，里面会产生许多致癌物质。
油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂 ，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。
当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条和烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
油条介绍：油条是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。