1. 斜刀片成薄片儿；
2. 平铺盘中，也可涮火锅；
3. 水烧开，快速焯一下；
4. 捞出盛盘待用；
5. 准备好黑木耳葱段胡萝卜丝；
6. 锅子加油烧热，菜先下去煸炒断生，再放鱿鱼片，下盐鸡精，翻炒两三下即可出锅装盘，吃前再撒上白胡椒粉。
炒鱿鱼具体做法如下；原料：鱿鱼一只、蘑菇三颗、绿辣椒一个、葱一颗、蒜一颗、姜一个、盐适量、糖适量、老抽、生抽、淀粉适量。
具体步骤：待解冻处理好的鱿鱼，泡盐水中；蒜、姜、葱、蘑菇和绿辣椒洗净备好；蒜切片，姜切丝，葱切丝，蘑菇手撕，绿辣椒切片；爆炒葱和姜丝；倒入手撕蘑菇，绿辣椒片，鱿鱼；炒一会儿，放盐、糖、老抽、生抽和淀粉汁收汁；装盘即可食用。
鱿鱼营养价值很高,蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等营养素丰富，还含有人体所需的氨基 酸、牛磺酸等。
鱿鱼是一种低热量食物，十分有益于骨骼发育和造血，可以预防贫血，降低血液 中的胆固醇，起到缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用。
可是，鱿鱼的营养元素中缺乏维生素，如果鱿鱼能与黄瓜配伍，则可以弥补这一不足。
将两者同时炒食、做汤，可以提供全面均衡的营养，黄瓜的清香与鱿鱼的鲜美互相配合，美味十足。