胶原纤维是主要含有胶原蛋白，氨基酸有甘氨酸、脯氨和羟脯氨酸等的纤维组合物。
胶原纤维是三种纤维中分布最广泛，含量最多的一种纤维。
广泛分布于各脏器内，在皮肤、巩膜和肌腱最为丰富。
胶原纤维染色主要用于和肌纤维的鉴别。
胶原纤维是真皮中的主要成分，占真皮全部纤维质量的95%-98%.新鲜的胶原纤维呈白色，故又称白纤维。
在HE染色标本中，胶原纤维被染成浅紫色，较粗大，直径1-20um,成束分布，排列紧密，并交织成网。
胶原是唯一含羟脯氨酸较多的蛋白质，因此，测定羟脯氨酸的量能确定组织中胶原的含量。
胶原蛋白占全身蛋白质的30%。
聚合成胶原的微原纤维的蛋白质分子称为原胶原分子 。
主料：玉米。
辅料：鸡蛋1个、玉米淀粉适量、吉士粉、少许调料、椒盐、适量葱、5克色拉油。
方法：
1.适量剥好的玉米粒洗净，放入开水里煮约2分钟；
2.捞出晾干水分；
3.在玉米粒里加入一个鸡蛋，拌匀加入生粉和吉士粉；
4.拌匀，让每一粒玉米粒都裹上粉热锅下油，油七成热时倒入拌好的玉米粒；
口服胶原蛋白的用量应达到每日7至10克。
胶原蛋白是细胞外基质的一种结构蛋白质，多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是细胞外基质的主要成分，约占胶原纤维固体物的百分之八十五。
胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白，主要存在于动物的结缔组织中，占哺乳动物体内蛋白质的百分之二十五至百分之三十，相当于体重的百分之六。