柠檬属于寒性，含有丰富的烟酸、有机酸，有利于调节人体的酸碱度。
柠檬是芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。
柠檬树是小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。
单花腋生或少花簇生。
果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖。
种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。
花期是4到5月，果期是9到11月。
柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。
柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。
它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。
因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品、药品。
柠檬是属于寒性（凉性）的，含有丰富的烟酸、有机酸，有利于调节人体的酸碱度。
柠檬片泡水喝可以补充丰富的维生素C，有清火、美白皮肤，抗氧化，减缓人体衰老的作用。
柠檬性平，味甘，属于碱性食物类。
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益，但注意柠檬味极酸，易伤筋损齿，不宜食过多。
牙痛者忌食，糖尿病人亦忌。
另外，胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。