食材：牛肉 2两、鸡蛋、葱花适量。
1.将牛肉横纹切片，用食粉，盐，味料拌匀待用，鸡蛋打开加调味料，胡椒粉，麻油，葱花拌匀成蛋浆。
2.牛肉拉油至熟放入调好的蛋浆内拌匀，用中大火烧镬下油，下蛋浆，边炒边下油，炒至熟即可。
材料：油适量、葱10克、食盐5克、姜10克、蒜1瓣、白糖1茶匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙。
做法：
1.锅内加水烧开下入滑子蘑焯烫1至2分钟；
2.捞出待用；
3.青红椒切菱形片，肉切片，葱姜蒜切末；
4.锅内加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉片炒至变白，淋入料酒；
5.下入滑子蘑，盐，白糖，酱油，翻炒入味1至2分钟；
6.下入青红椒片，煸炒均匀盛出装盘。
主料：鸡蛋300克、牛肉250克。
辅料：淀粉15克。
调料：小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。
做法：
1.将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30 分钟。
2.将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆。
3.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀。
4.余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟。
5. 最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形即可出锅食用。