材料：海鳗1条、姜1块、香葱1棵、干淀粉60g、香菜1棵、盐2茶匙、鸡精1茶匙、酒1汤匙、紫菜1小片、干贝10g、干粉丝1小把，芝麻香油1茶匙、鸡清汤1000毫升。
做法：
1.将海鳗清理干净；
2.在干贝中调入少许温水，浸泡至彻底回软，再滗去水分，用手拆成细丝待用；
3.用刀将鱼剁成鱼肉馅，香葱切成碎末，老姜削去外皮，香菜洗净切碎；
4.将鱼肉馅放入一个稍大的盆中，加入姜末、香葱末、干淀粉、水、盐、鸡精和酒，把鱼肉馅和调料混合均匀；
5.将鸡清汤倒入汤锅中大火烧沸，再取适量的鱼肉馅放入掌中，五指攥拳，使鱼肉馅从虎口处慢慢挤出，用小勺逐一挖起放入锅中，煮至定型制成鱼丸。
6.在锅中放入干贝丝、紫菜和盐用小火煮制约5分钟；
7.最后放入干粉丝继续煮制约5分钟，再淋入香油，撒入香菜碎即可。
主料： 猪肉(肥) 一百二克、黑鱼二百克；辅料： 荸荠五十克 鸡蛋二百克；调料：大葱十克、姜五克、料酒五克、花椒三克、淀粉或豌豆十克、盐三克、味精二克、胡椒粉一克、植物油五十克、椒盐 3三克；炸鱼丸子的做法：
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，做成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅；
2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径两厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
炸鱼丸子的做法如下：材料：鱼肉，鸡蛋，食盐，姜，淀粉，香菜，五香粉，植物油；步骤：把所有的主料切碎；放在大碗里拌匀，加入淀粉、盐、五香粉；拌好的肉馅放置片刻入味；锅里放入足够的油，低温炸鱼丸；炸到半熟捞出来，等所有鱼丸半熟，再放到油锅炸到金黄熟透即可。