正宗的焖面是把细面放在配菜上，锅加盖，利用锅内的蒸汽焖熟，中间需要不断加老汤，以确保锅内有水但又不能浸到面，以上是标准做法，耗时较长。
分别炒菜、蒸面、搅一起也成。
口感上，焖面由于使用细面，由生面直接蒸熟，全程不浸水，因而口感偏干，但并不硬。
卤面，重点在浇头。
制作方法：
1.准备猪肉，葱，姜，胡萝卜，扁豆，料酒，盐，味精，水淀粉，手擀面备用；
2.把猪肉切成长5厘米的筷子行状，加少许入料酒拌匀后，静置5分钟；
3.加入水淀粉，轻轻反复抓匀上浆，让猪肉将淀粉汁吸收，放入一羹匙油，抓匀，封住猪肉水分；
4.将扁豆、胡萝卜、葱姜切丝备用；
5.起锅倒油，放入浆好猪肉，小火将其滑熟，待肉变色盛入碗中备用；
6.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝、扁豆丝煸炒均匀，烹入生抽，放入备用猪肉；
7.加水没过锅中食材，烧开后，加盐、味精调味，放入手擀面，盖小火焖3至5分钟即可。
制作焖面用手擀面最合适。
焖面好吃，焖面做法如下：用料：豆角500克、干面条600克、里脊肉250克、糖5克、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、八角3克、花椒3克、葱3根、姜一个、蒜3瓣、色拉油20毫升。
做法：
1.将豆角洗净切段、里脊肉切片、蒜切末、姜切片、葱切末；
2.油锅中加色拉油、糖中火加热至糖成焦糖色；
3.加入里脊肉煸炒；
4.再放入料酒、酱油、盐调味；
5.翻炒30秒后，倒入葱、姜、蒜、八角炒至肉变深色；
6.放入水，待水烧开后，舀出一小碗汤汁备用；
7.加入豆角，煸炒至豆角五成熟后，再次加水至菜的表面位置；
8.水再次烧开后，加入面条；
9.转小火焖15分钟至面熟；
10.面熟之后，把备用汤汁浇到面的表面；
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1.用筷子将面条、菜和底部的汤汁搅拌均匀即可食用。