炸油豆腐方法：将豆腐切成一点五厘米见方的小块，投入60度油锅中徐徐胀泡，然后捞出投入第二个油锅中，油温为140至150度，炸好后捞出，即为成品。
炸制时应注意：
1.防止豆腐泡喝油：因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象；
2.控制好油温：油温过高不易起泡，形成死块，或产生气泡；
3.使用花生油作炸油为好，其味纯色正。
豆芽炒油豆腐：材料：豆芽、油豆腐、食用油、盐、葱、姜、清水。
步骤：
1.将豆芽洗净，葱、姜切丝备用；
2.开小火，在锅中倒入食用油，油热后加入切好的葱、姜爆香，转大火加入豆芽进行翻炒两分钟；
3.炒好后加入油豆腐、清水，翻炒五分钟后加入盐调味即可。
食材：豆腐、植物油、盐。
厨具：高压锅、盆子。
做空心油豆腐步骤如下：
1.将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用。
2.炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
3.用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
4.等到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
5.待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可得到空心的油豆腐。