面粉和淀粉可以放在一起做面食，淀粉一般是从玉米或者是红薯提取的，是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，淀粉在餐饮业中又称芡粉，可以看作是葡萄糖的高聚体，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得，而面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉 及无筋面粉，面粉是中国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，面粉可以和淀粉一起制作面食。
两者的主要区别如下：
1.淀粉是由葡萄糖分子聚合而成，其水解产物中有麦芽糖和单糖(阶段不同的产物)。
2.淀粉有直链淀粉(无分支)和支链淀粉，两者的相对分子质量差别很大。
而且淀粉的存在形式广，水果(苹果)、蔬菜(豆科、玉米、土豆)、粮食(大米、小麦)都有。
淀粉是一个广义上的概念。
3.由小麦磨出的粉末，根据蛋白质含量不同有分，高筋面粉、低筋面粉等。
4.通常的面食蛋糕点心类都是用面粉查看成分后多数由小麦研磨所得，有的会有其余添加剂。
面粉和淀粉混合可以做蒸饺，而且会使饺子皮更加晶莹透明。
面团的制作：
1.向500克面粉和少量淀粉的混合面粉中缓慢加入200毫升开水，边加水边用筷子搅成雪花状；
2.根据面团的吃水度打进约30毫升冷水，将面团揉至光滑，醒一段时间即可使用。