1.海参品种不同，有些海参水发后肉质的颜色就是偏浅的，看起来发白有的发黄。
2.泡发过度也容易造成本色就发黄的海参发成即食海参后，肉质颜色看起来明显发黄。
3.本色发泡就大又长时间存放的即食海参，肉质也容易发黄。
即食海参的品质无法通过颜色的深浅进行判断，即食海参一般是灰褐色或黑褐色或黑色的，因为海参生长环境不同，海参的颜色也就不同，故加工成即食海参后颜色也不都是黑色的。
即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，可直接食用，还能被人体充分吸收利用。
即食海参优点在于省事，食用起来简单方便，避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象，同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。
即食海参缺点在于由于受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参味道略有相差。
即食海参解冻后加热方法如下：
1.即食海参解冻后在热水里抄一下即可，因为它本身已经是熟的了。
2.加热的话包装还是要拆掉的，包装袋都是塑料制品加热的话只有害处而无益处。
热水直接加热解冻的缺点就是海参会缩小。
3.正确的方法就是整袋放于凉水中浸泡，待其完全解冻，然后在热水中一抄即可食用。