鱼不同部位的刺有不同作用：
2.主骨架以外的刺主要是支持身体肌肉，使之能够抵御水压，并且在运动过程中始终保持流线形体形，减少水的阻力，这些小刺还使肌肉变得结实，便于鱼鳞的附着，并且还使肌肉之间产生协调性。
底栖的鱼类和具有硬皮的鱼类身体里很少有许多小刺。
3.分布在肌肉中的小刺即肌间刺是鱼类鳍条或者是其他大型鱼刺的退化部分，主要起着支撑机体和控制运动的作用。
肌肉收缩时依靠骨骼产生作用力使鱼类轴向或者是纵向的运动，而那些在背部分布的小刺，就可以很好的控制肌肉的收缩，使鱼类生同向或者是反向的作用力，鱼就会产生各种各样的运动形态。
4.尾部的刺起稳定肌肉的作用，使尾巴更有力。
5.外部的刺起到平衡身体，保护自己不受外来侵害的作用 。
鱼香肉丝里面没有鱼的原因：鱼香肉丝，以鱼香调味而定名，鱼香肉丝中用到的四川泡椒、糖、醋等多种调味料组成的复合味道就形成了“鱼香”。
鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
鱼香肉丝的做法：食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤 。
步骤：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细。
2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成芡汁。
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒。
5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀。
6.放入芡汁收汁起锅即可。