属于西瓜皮。
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚零点五至一厘米。
外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉，常带有果柄。
质脆，易碎。
无臭，味淡。
以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。
可以，但西瓜皮富含VC，和猪肝同炒，破坏VC功效，但可以食用。
西瓜皮炒猪肝的做法：
1.准备西瓜皮；
2.西瓜皮削去绿皮和里面的红瓢；
3.西瓜皮切成小条，猪肝切薄片，红椒切小片，大蒜切碎；
4.热锅放油下几片姜，下猪肝，猪肝提前用料酒、生抽、生粉腌几分钟，炒七八分熟盛出待用；
5.洗锅干净再热锅放油爆香大蒜再下西瓜皮，翻炒六七成熟再放红椒加入盐、鸡精；
6.准备出锅再放猪肝一起翻炒几下即可装盘。
西瓜皮对皮肤有好处。
1.冰镇后的西瓜皮能够镇静并治疗被晒伤的皮肤，经常使用有较明显的增白作用。
2.西瓜含有大量水分和纤维，敷面可使皮肤清爽舒适，发挥补湿及收细毛孔的作用。
3.用瓜皮外擦脸部,可以从外部增加皮肤的营养，促进面部皮肤的新陈代谢，有利于皮肤润泽细嫩。
4.吃剩的西瓜皮切成薄片，贴于面部有斑处，可以去斑。