西葫芦一年生蔓生草本，茎有棱沟。
叶柄粗壮，被短刚毛，叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。
卷须稍粗壮，雌雄同株。
果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。
果实形状因品种而异，种子卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。
主料：西葫芦1个、胡萝卜1个、青椒200克。
辅料：油适量、盐3g、葱2根。
步骤：
1.西葫芦洗净切片。
2.胡萝卜洗净去皮切片。
3.葱花切碎备用。
4.锅内放底油，炒胡萝卜。
5.放入西葫芦和青椒翻炒。
6.加入葱花和盐翻炒一会即可。
辅料：生抽一勺，盐一勺，糖一匙，花椒7粒，蒜2粒，葱适量，油适量。
步骤：
1.葱蒜切好备用；
2.西葫芦，胡萝卜切片，木耳提前一晚泡发备用；
3.鸡蛋打散备用；
4.锅中放少许油，放一半葱蒜爆香；
5.下入鸡蛋，快速翻炒，微成形后盛出；
6.锅中再倒入少许油，放入另一半葱蒜，花椒爆香，放入胡萝卜，木耳翻炒2分钟，木耳提前焯一下沥干，可以防止炒时爆油烫伤；
7.放入西葫芦片翻炒至微软，烹入1勺生抽；
8.继续翻炒至微出汤，加入炒好的鸡蛋，放入1匙糖，1匙盐，快速翻炒几下即可。