大虾的热量，以100克可食部分计是93大卡，即389千焦。
每100克大虾的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
每100克大虾中，总卡路里为93大卡，脂肪总量为800毫克、胆固醇含量为193毫克、钠盐含量为16
5.2毫克、碳水化合物总量为
2.8克、蛋白质含量为
1
8.6克、维生素A为15微克、钙为62毫克、铁为
1.5毫克。
热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量，营养学中用"千卡"做热量的单位。
1千卡是1000克水由15度升高1度所需要的热量。
饮食中可以提供热量的营养素是糖类即碳水化合物、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。
它们所含的热量，以每克为单位，分别是：糖类4大卡、脂肪 9大卡、蛋白质 4大卡、酒精7大卡、有机酸
2.4大卡。
沙包，即大虾的硬刺的根部。
在虾头前部有一条黑色斜线，从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它将其剪掉，剪法恰当的时，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄。
剪多了时，向前剪一点效果更好，或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。
你可以折下中间的那片，动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。
这样比较方便。
一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来熟虾用后一种方法比较方便或者，倒数虾的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
<p style="text-align:justify;">近年的研究成果充分证实，虾壳的营养价值和对人体的保健功能都很高。
虾壳中含有约30%的钙和20%以上的优质蛋白质。
另外，虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用。
！ 而且，虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。
实验表明，虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用！不过老年人尽量不要吃大虾的皮，虾的皮较硬，如不进行软化处理，有可能会对老年人胃造成伤害。