焦香烤鱼的做法：原料：鱼、姜、大葱、盐、料酒、白胡椒、油、黑胡椒粒、蚝油、生抽、白酒、芝麻。
1.将买好的鱼，洗净，在鱼身上打花刀；
2.放入适量的盐、白胡椒、料酒，再放入几片姜片和大葱腌制鱼；
3.用手将按摩一下，帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟；
4.准备好一个烤盘，将洋葱切丝后均匀的码放在其中；
5.鱼腌好后，就部分姜片和大葱放入鱼腹中，其他的也铺进烤盘中，再准备好用生抽，蚝油、白酒兑好调料汁，将准备好的鱼放入烤盘中，在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层油，撒上黑胡椒粒；
6.放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出在两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；
7.重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后，撒上芝麻，放在烤架上，烤制十五分钟即可。
用料：草鱼、几块番茄、1个土豆、1根胡萝卜、1只辣椒、1只金针菇、老干妈、豆瓣酱， 做法：
1.鱼块用葱，姜，料酒，生抽，豆瓣酱腌制2小时，放点橄榄油并入烤箱烤至鱼肉外脆里嫩；
2.先炒胡萝卜至其变软，再放入番茄至番茄变软；
3.加适量水和生抽，些许糖，再放入土豆；
4.最后放入金针菇和辣椒；
5.出锅，蔬菜铺平在玻璃盘中，留汤底在锅中并放入芝麻和香葱，小火煮20秒；
6.蔬菜上面放入烤好的鱼块，淋上汤汁即可。
烤鱼。
材料：鱼、黄豆芽、葱、姜、蒜、豆腐皮、洋葱、芹菜、香菜、花生米、干红辣椒、花椒、生粉、盐、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉。
做法：
1.黄豆芽洗净，豆腐皮切条，洋葱切丝。
2.炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3.加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4.盛入容器内打底。
5.鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6.撒上一层盐腌5分钟。
7.两面拍上一层生粉。
8.炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9.煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
10.煎鱼的同时另起一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段、葱段、姜片、压过的蒜瓣、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉炒出香味。
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1.加香油、盐、糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
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2.鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。
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3.周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
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4.待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
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5.趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
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