分十一步：
1.准备好苦瓜和里脊肉；
2.猪里脊肉切片，上浆；
3.苦瓜洗净去瓤，切成斜块；
4.把葱切碎；
5.锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水；
6.焯水的苦瓜直接捞入冰水中；
7.另起锅注入油，下入葱碎炒出香味；
8.下入肉片炒至肉片变色断生；
9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀；
10.加入焯水的苦瓜炒匀；
1
1.翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。
苦瓜炒肉的制作方法：主料：苦瓜、肉。
辅料：蒜、姜、盐、油、生抽、鸡精。
步骤：
1.苦瓜清洗干净，将瓜瓤清理干净，切片，肉切成片备用。
2.热锅凉油，小火炒肉，加入盐和生抽翻炒。
3.锅里留少许油，煸炒蒜和姜丝。
4.倒入苦瓜，加入适量盐和鸡精。
5.最后加入炒好的肉翻炒，出锅装盘即可。
苦瓜炒肉的方法：主料：苦瓜适量，肉适量辅料：蒜适量，姜适量配料：盐适量，油适量，生抽适量，步骤：
1.把冷冻肉放入碗中，加水且没过肉，向其中加入姜片、盐、料酒。
2.将苦瓜从中间剖开，取出瓜瓣。
然后将苦瓜分为拇指长的小段，再把小段压扁切条状，切好后用水泡20分钟或者在水里加2-3勺的食盐，可去除苦瓜的苦味。
3.切好肉片。
4.热锅凉油，小火炒肉。
加入盐和生抽。
5.锅里留少许油，煸炒蒜和姜丝。
6.炒苦瓜，加入适量盐。
7.最后加入炒好的肉翻炒即可。