剩的白煮鸡蛋可以煮鸡蛋瘦肉粥。
材料：大米150克，猪肉100克或牛里脊，白煮鸡蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油茶匙3毫升，盐5克，清水2升。
做法：
1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
姜去皮切成细丝，香葱切碎。
白煮鸡蛋切成小块；
2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。
放入碗中，加入1克盐，搅匀后腌制20分钟；
3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的鸡蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免鸡蛋黏锅底；
4.最后，将剩下的一半鸡蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
吃剩的炒鸡蛋可以做成韭菜炒鸡蛋。
主料：韭菜300克、剩炒鸡蛋。
配料：油、盐、香葱、姜末、蒜末适量。
步骤：
1.韭菜洗净切成
2.5厘米左右长的小段：
2.锅内放油，油热时爆炒一下香葱姜蒜末；
3.放入韭菜爆炒2分钟，熟后放盐；
4.倒入吃剩的炒鸡蛋混合均匀；
5.出锅装盘。
1.煮粥：这是最简单、最省事的一种做法，像蜜枣粽、红豆沙粽等甜味粽子都可以用这样的方法煮粥喝。
砂锅中烧沸水，放入绿豆或者红豆，煮15分钟，加入剩的小枣粽子或蜜枣粽子，用勺子把粽子碾碎，一起煮10分钟，再加入一头剥散洗净的百合绿豆粥在短短地时间内就出炉了。
2.煎片：将粽子煮熟后，剥去苇叶，成小片，在不粘锅里放一点菜油，油热了之后把粽子切片放进去，两面煎至金黄，就可以食用，如果趁热撒上炒熟的芝麻就更美味了。
3.摊饼：把糯米粉和面粉按照一比一的比例混合，调入蛋液成蛋皮，可厚可薄，把肉粽子片码在蛋皮上加热，然后取出，将蛋皮两面翻折对裹，将馅儿夹在中间，卷成大卷，最后切成小片，就做成了粽子蛋饼。