鸡精和味精都是增鲜味的调料，在炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等可放入味精增鲜，而鸡精一般都是在做汤和做调味汁的时候放入。
味精和鸡精的作用：味精、鸡精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。
主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。
能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
干锅菜：主料：辣椒粉(1勺)。
辅料：彩椒(2个)、生抽(1勺)、食盐、鸡精、郫县豆瓣(1勺)、洋葱(2个)、大蒜(2个)、土豆(2个)、食用油(50克)。
1. 备好食材。
2. 土豆切花到红青椒切块。
3. 土豆放进油锅炸。
4. 炸到金色捞出备用。
5. 锅中放肉片少许油。
6. 小火煎成肉变色。
7. 放入洋葱红青椒郫县豆瓣翻炒姜蒜。
8. 炒熟，放入炸好的土豆。
9.翻炒放孜然粉辣椒粉炒匀即可食用。
炖排骨：炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。
马上关火，将排骨捞出。
重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
闷蛋：打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，起锅。
鸡蛋炒西红柿：两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。
两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子。
开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。
等水开之后放一勺糖，搅拌一下就起锅，放味精。