象拔蚌的出肉率高，达60%-70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%，每100克含热量81千卡、蛋白质
1
4.4克、脂肪
1.3克,，具很高的营养价值营养指标，每100克热量81千卡，蛋白质14．4克，脂肪1．3克，胆固醇13毫克，钠盐460毫克。
象拔蚌具有化痰止咳，祛脂降压，利尿消肿，壮阳壮腰，补肾虚，提高免疫力的功效。
营养价值：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
材料：东北米，象拔蚌内脏，象拔蚌尾部肉片，水适量，姜丝少许，葱末少许，盐少许。
1.取锅煮白粥，米水比例约一比八。
2.将白粥熬煮到滚稠，米粒软透。
3.在白粥中加入象拔蚌内脏和象拔蚌尾部肉片。
4.然后加入姜丝，葱末，适量盐调味。
5.取碗盛象拔蚌粥，再放入葱绿末，胡椒粉并滴少许香麻油提味即可。
象拔蚌煮不熟会有细菌，象拔蚌里面主要的细菌是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80摄氏度以上才能杀灭。
除了水中带来的细菌，海鲜中还可以存在寄生虫卵和加工带来的病菌以及病毒污染，一般在沸水中煮4到5分钟才可以彻底杀毒。
之后煮熟象拔蚌要十五到二十分钟。