凉拌芹菜的做法：
1.芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片；
2.锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净），水开捞出过凉水；
3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均；
4.起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均；
5.装盘即可。
食料：虾仁250g左右，西芹一把，百合一个，盐三分之一小勺，胡椒粉三分之一小勺，蛋白三分之一个，麻油，菜油等2大勺，蚝油1大勺，鸡精三分之一小勺。
1. 中午准备虾仁。
虾仁去背线洗净去水，加盐，鸡精，胡椒粉，蛋白拌匀。
放入冰箱冷藏保存；
2. 开饭前10分钟开始料理。
热锅放油烧热，取热油1小勺浇在虾仁上解冻；
3. 入油锅翻炒10到15秒。
弯曲发白即可；
4. 百合焯水备用，西芹去筋切块；
5. 将西芹百合放入炒虾仁后剩下的油翻炒2分钟左右；
6. 放入虾仁，蚝油后继续翻炒均匀即可出锅。
用料：芹菜500g，猪肉300g，料酒，鸡蛋黄，盐，野山椒，泡椒，姜，蒜，郫县豆瓣酱。
烂肉芹菜的做法：
1.芹菜切短节，肉、姜、蒜切末；
2.肉末用蛋黄、料酒、盐腌制；
3.油八成熟下姜蒜末和郫县豆瓣炒出香味，下肉末炒到变白；
4.加泡椒沫和野山椒沫，加芹菜翻炒后，加盐、味精起锅即可。