食材用料：羊肉250克、西红柿1个、鸡蛋2个、面条两人份、蘑菇4朵、生菜叶6片、姜末1小勺、葱花半根、胡椒粉1小勺、盐适量、清水2碗做法：
1.准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味。
柔软多汁的西红柿切小块，切葱花，配菜、鸡蛋、面条和盐备用。
2.羊肉片腌制时还不够解冻，解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。
3.热锅冷油，下葱花炒香。
4.加入一半西红柿块，炒软。
5.加入两满碗水烧开。
6.开锅后下面条，用筷子搅散避免粘连，打两个荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西红柿块，食材入锅后水重新沸腾，调至中火保持水开，开始计时，手擀面和细挂面煮3分钟熟。
7.煮两分钟后，不要用筷子把羊肉片搅散，保证浸入水中即可，调节火候保持开锅，再煮一分钟。
8.撒盐关火，把生菜丢进锅里，盖锅盖用余热闷一下即可。
食材：
1.主料：羊肉500克、大白菜400克；
2.辅料：椒、桂皮、下姜、八角、糖、老抽、料酒、鸡精、蒜。
制作步骤：
1.把羊肉洗干净，晾干，用小刀将羊肉切成大小差不多的块，放入小铁盆里；
2.烧半锅水，将切好的羊肉放开水焯5分钟，捞出，漂净，晾干；
3.将大白菜洗干净，晾干，用小刀切大块；
4.用小火把锅烧热，放油，将晾干的大白菜煸炒至发蔫；
5.大火将锅里水分烧开，放油，将肉煸炒至水收干；
6.羊肉水分收干，放料酒去腥和骚味，放碗水，放入辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽，大火煮开转小火煮50分钟；
7.大白菜放入羊肉里，大火煮10分钟，加入鸡精和蒜调味；
8.放入盘中，撒些小葱花即可食用。
羊肉汆面的做法：
1.准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味。
柔软多汁的西红柿切小块。
切葱花，配菜、鸡蛋、面条和盐备用；
2.如果羊肉片腌制时还不够解冻，尽量解冻或互相抖散，避免入锅后粘连；
3.热锅冷油，下葱花炒香；
4.加入一半西红柿块，炒软；
5.加入两满碗水，烧开；
6.开锅后下面条，用筷子搅散避免粘连，打两个荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西红柿块，食材入锅后水重新沸腾，调至中火保持水开，开始计时，手擀面和细挂面一般煮3分钟熟；
7.煮两分钟后，将羊肉片全部倒入锅中心，不要用筷子把羊肉片搅散，保证浸入水中就行，调节火候保持开锅，再煮一分钟；
8.撒盐，关火；把生菜丢进锅里，盖锅盖用余热闷一下。
筷子搅散羊肉片，就可以盛面了。