食材用料：鳕鱼1条、葱姜适量、蒜瓣8个、豆豉酱30克、生抽15克、料酒15克、白糖5克、水淀粉适量、鸡蛋液适量菜谱做法：
1.准备好所有的食材。
2.鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
3.不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
4.中小火煎至两面微黄即好。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.倒入豆豉炒出香味。
7.放入煎好的鳕鱼块。
8.加入料酒。
9.再加糖和生抽。
10.加入适量的清水大火炖煮。
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1.煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
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2.翻炒均匀关火。
剁椒鲮鲫鱼好吃，做法如下：主料：鲮鲫鱼。
辅料：黄酒、剁椒、鲜姜、胡椒、柠檬、食盐、食用油、大蒜、大葱。
步骤如下：
1.先将鲮鲫鱼洗净，并且清除表面的鱼鳞，再放入适量食盐腌制三十分钟；
2.将鲜姜、大葱、大蒜洗净，并切成丝装盘备用；
3.将柠檬洗净切片，装盘备用；
4.在锅中放入适量食用油，烧至八成熟后放入鲮鲫鱼，煎至鱼的表面呈金黄色即可取出；
5.在鱼身两侧及鱼腹涂上黄酒、剁椒、姜丝、葱花、蒜瓣、胡椒，再放入两片柠檬，用锡纸包好；
6.将烤箱预热至二百二十度，放入包好的鱼，上下火烤二十分钟，即可取出食用。
鲱鱼的特征：鲱鱼是体形侧扁的北方鱼类，鲱鱼头小，体呈流线形，色彩鲜艳，体侧银色闪光、背部深蓝金属色，成体长20到38公分。
鲱鱼的营养价值：每100克鲱鱼中，含蛋白质17克、脂肪14克，能提供825千焦的热量。
鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类。
每条雌鱼可产4万枚黏性的卵，附著於海草或岩石上；大约2周幼鱼孵出。
鲱鱼游向近岸产卵，产卵后鱼群分散。
大鲱鱼场每年的捕获量差异极大，因为幼鱼种群存活率每年不同。