维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。
当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。
充足维生素B1的好处：
1.促进成长；;
2.帮助消化，特别是碳水化合物的消化；;
4.减轻晕机、晕船；;
5.可缓解有关牙科手术后的痛苦；;
6.有助于对带状疱疹的治疗。
;维生素B1缺乏的症状：可引起多种神经炎症，如脚气病。
维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
大量服用维生素B1的症状：会出现头昏眼花、腹泻、浮肿、心律失常等。
若肌肉注射过量可发生红斑、风疹块、接触性皮炎、支气管哮喘，甚至过敏性休克。
一般情况下，只要饮食结构合理，膳食平衡，有良好的饮食习惯，即不偏食，少吃油炸食品，不需要额外补充维生素。
若有某种维生素严重缺乏需要迅速补充时，应在医师指导下进行。
补充维生素B12应多吃肉类和乳制品。
维生素B12是合成DNA的主要辅助酶，其缺乏可造成细胞分裂迟缓，造成贫血。
除婴幼儿、孕妇外，许多50岁以上的人都缺乏这种维生素。
维生素B12缺乏会造成典型的贫血症状，疲劳、神志不清、很难专心。
维生素B12主要存在于动物食品中，包括肉类和乳制品，因此，应当吃一些肉类和乳制品，如动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等。
植物菜品一般只有发酵类的食品才有少量的维生素B12，如臭豆腐、腐乳、豆豉，且从植物性菜品中吸收利用率较低。
维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。
在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐的形式存在， 多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
1.含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
2.含维生素B1多的水果有：西红柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，弥猴桃等。
3.维生素B1是水溶性维生素。
和所有B族维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。