牛排汉堡包的配料和做法如下：主料：汉堡胚子1个，汉堡牛肉1片，鸡蛋1颗，番茄适量，青瓜适量，生菜叶适量。
辅料：植物黄油适量，沙拉酱适量，番茄酱适量。
步骤：
1.准备好汉堡胚子和汉堡牛肉。
2.生菜洗干净，番茄切片，黄瓜切片。
3.平底锅放一匙黄油，把汉堡牛肉小火两面煎一下，边煎边用筷子在上面戳一些小孔。
4.把蛋煎成荷包蛋。
5.面包剖开，用锅底的余油煎一下。
6.面包摊开，在底部放上煎好的牛肉。
7.加一层青瓜片，挤上一些沙拉酱。
8.再铺上一层番茄片，再挤上一些沙拉酱，一些番茄酱。
9.铺上生菜叶，荷包蛋。
10.用上面的面包盖起来，剩下的番茄切小丁，用生菜叶子装起来，挤上少许的沙拉酱即可。
材料：面粉、洋葱 、胡萝卜 、西芹 、棕色牛骨高汤 、番茄酱、调料。
1.洋葱、胡萝卜和西芹各切小丁；
2.锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；
3.加入番茄酱、调料，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；
4.慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动，煨好的汁过滤即可，做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。
牛排汉堡的做法：主料：牛里脊150克，汉堡胚1个；辅料：白菜1片，黄油，沙拉汁，食盐，鸡蛋，牛奶，黑胡椒，橄榄油；
1.牛里脊用厨房纸沾干表面，用指腹涂抹上盐，腌制半小时，表面涂抹上黄油；
2.黑胡椒适当切碎，在牛肉的一面沾满黑胡椒碎，用力压，让黑胡椒沾牢固；
3.煎锅烧热，加一点橄榄油，放入牛排，高温煎至表面有焦色，半分钟后转小火煎2分钟左右；
4.翻面小火煎大约2分钟左右；
5.煎好的牛排放在提前烤热的盘中，盖上锡纸，让牛排回温约10分钟，让汁水更好的被牛肉吸收；
6.用煎牛肉的底油把白菜稍微煎一下；
7.烤的汉堡胚切三片，最下面一片不用，只要两片；
8.牛奶和蛋液混合均匀，把中间的那片面包放入沾满蛋奶液，放入煎锅煎至两面金黄；
9.煎好面包打底，上面铺上白菜，挤上沙拉汁，把回醒的牛片切块；
10.摆片西红柿，放上牛排块，挤上沙拉酱，盖上另一片汉堡坯即可。