制作猪皮冻的材料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
制作方法：1、猪皮洗干净，放开水里煮5分钟。
2、拔掉猪毛，刮净油脂。
3、把收拾干净的猪皮切成细条。
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，姜片、葱段。
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，熬1小时。
7、挑出姜片，葱段，调料然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固即可。
方法：
1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右。
泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮。
2.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟。
3.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚。
4.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗。
将猪皮先切成细长条，再切碎成细丁。
5.将猪皮丁倒入电高压锅中，再放入3到5倍体积清水，先将此汤水煮沸，煮沸后将浮沫撇净去除。
压力锅下气后，捞出姜片和八角。
7.将皮冻丁全部倒入保鲜盒内。
8.倒好后封盖放阴凉处冷却，冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出即可。
可以做红烧猪蹄，啤酒焖猪蹄，猪蹄汤若是红烧猪蹄 做法如下主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。