主料猪肉。
步骤如下：
1.备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。
姜去皮，拍破，八角办成小片。
葱切成葱花备用。
2.猪肉洗净，姜切细，加酱油、姜米腌2小时以上。
3.锅内加水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
4.加入猪肉，转中火，加盖，煮熟。
5关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉，切成大小厚薄均匀的片，撒上葱花即可。
主料：猪肉500克步骤;
1.准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。
姜去皮，拍破，八角揠成小片。
葱切成葱花备用。
2.猪肉洗净，姜切细，加酱油、姜米腌2小时以上。
3.锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油35毫升，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
4.加入猪肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
5.关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
6.差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
7.撒上葱花。
酱即酱卤，酱和卤也是有区别的。
酱熟食是在做老汤时加入了酱油、老抽、糖色等有色辅料。
也即是所说的红卤。
卤肉的做法：如卤猪头肉、猪蹄子、猪耳朵、卤鸡等等。
颜色为自然色。
其卤肉的做法和酱肉的做法主要区别于颜色，工序相同，老汤是不需要加入酱油、老抽、糖色等有色辅料。