一.材料：绿豆100克 、鸡蛋2个、陈皮1片、姜1片、冰糖适量、水适量。
二.做法：
1.将绿豆、陈皮、姜洗干净备用；
2.加水，将绿豆、陈皮、姜片同时放入锅里煮，煮开滚20分钟用过滤勺把绿豆壳捞出，每次滚开时，绿豆壳都浮在水的表面就将绿豆壳捞出，才能保证绿豆汤没绿豆壳；
3.去掉绿豆壳之后，等到绿豆煮烂加入冰糖煮开，直到冰糖溶化在绿豆汤里；
4.关火打入鸡蛋并盖上盖，闷十分钟即可。
绿豆和鱼肚搭配可以做绿豆拌鱼肚，两者可以一起食用。
原料：干鱼肚40克、熟绿豆10克。
调料：冰糖10克、砂糖5克、白酒5克、玫瑰露酒10克、白糖5克、白胡椒粒3克、葱姜各3克、大料5克、盐5克。
做法：
1.将干鱼肚洗净，往锅中加入水500克，然后加白酒、玫瑰露酒、白糖、白胡椒粒、葱姜、大料烧开。
2.放入鱼肚汆1分钟捞出，用清水冲洗半个小时，再放入清水中浸泡4个小时。
3.将浸泡好的鱼肚切成5厘米左右的块，放入炖盅内备用。
4.往锅内加入清水、冰糖、熟绿豆、砂糖，烧开倒入容器内，然后放进冰箱冷藏30分钟，浇在鱼肚上即可。
<1.绿豆，属于豆科，别名青小豆、?豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史，原产地在印度、缅甸地区；
2.东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国；
3.种子和茎被广泛食用，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜；
4.传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。