1.第一步先为龙虾排尿，将筷子从龙虾尾部的洞口插进去后拔出等待龙虾内的水分放干净。
2.将龙虾放入水中煮上8-10分钟。
3.将龙虾的头部与身体拧开。
4.剪开腹部的壳即可取出身体内的肉。
5.将身体切段先存放在一边。
6.在锅内放上黄油，然后依次放入蒜瓣、百里香、洋葱煸香。
7.加入虾块煎至全红。
8.准备出锅前撒上胡椒粉、粉盐提鲜。
9.最后在盘中铺上豆芽菜，放上龙虾，和切片的青柠，在食用前挤上少许的柠檬汁即可食用。
龙虾刚放不久变黑的原因是虾肉中蛋白质在空气中发生化学反应造成的。
虾肉中蛋白质含量较高，而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应，生成一种褐色的类黑精体。
这种反应不仅影响虾类的外观，同时还会产生异味，营养价值也随之降低。
龙虾是世界上的大型食用虾类，龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。
龙虾刺身是将新鲜的龙虾，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥调和的沾酱的一种生食料理， 国内目前较常见的刺身种类有，红趿、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等，其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多饕客回味无穷的人间珍品， 刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如热水浸烫，生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味， 刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。