西瓜切开放冰箱三天不会变质。
理由：切开的西瓜放入冰箱三天，西瓜不会变质，但是味道会发生改变。
因为放入冰箱后，西瓜表面依旧会滋生细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死细菌。
再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。
建议食用时间及保存方式：切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。
此外，还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。
此外，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。
西瓜切开放一晚上不会坏，但在吃的时候需要注意西瓜切过的表面是否已经变为暗红色，若颜色为暗红色，则需要把暗红色的部分切掉，不能吃。
西瓜简介：西瓜一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱，别名夏瓜、寒瓜、青门绿玉房等，分布区域为温带、热带区域均有栽培，西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑，种子含油，可作消遣食品，果皮药用，有清热、利尿、降血压之益处。
西瓜喜温暖、干燥的气候、不耐寒，生长发育的最适温度24至30℃，根系生长发育的最适温度30至32℃，根毛发生的最低温度14度，西瓜在生长发育过程中需要较大的昼夜温差，西瓜耐旱、不耐湿，阴雨天多时，湿度过大，易感病，西瓜喜光照，西瓜生育期长，因此需要大量养分。