鸡尾酒的知识有：
1.它由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品，即它是用基本成分、添加成分、香料、添色剂及特别调味用品，按一定分量配制、装饰调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。
2.鸡尾酒与液体面包啤酒不同，与辣口刺鼻的白酒不同，鸡尾酒不仅能刺激人的食欲，又能让人兴奋。
3.鸡尾酒讲究的不仅仅是色彩的斑斓，心态的优雅，它更多的是精求卓越的口味，太甜、太苦、太香，都不能体现鸡尾酒的本真，鸡尾酒追求更多的是味蕾充分舒展，感觉无限制的蔓延。
1.用启瓶器打开，常规的啤酒瓶启瓶器也能用于鸡尾酒。
2.用筷子，利用杠杆原理，大拇指是支点，后侧较长，力臂较长，轻轻撬动筷子就能轻而易举打开瓶盖。
3.用牙咬开，右手持瓶，大嘴张开，置酒盖锯齿于下牙根处，上牙抵住瓶面，用力，即可。
1.饮料混合均匀；
2.调制前，杯应先洗净、擦亮。
酒杯使用前需冰镇；
3.按照配方的步骤逐步调配；
4.量酒时必须使用量器，以保证调出的鸡尾酒口味一致；
5.搅拌饮料时应避免时间过长，防止冰块溶化过多而淡化酒味；
6.摇混时，动作要自然优美、快速有力；
7.水果挤汁时最好使用新鲜柠檬和柑桔，挤汁前应先用热水浸泡，以使能多挤出汁。