冰皮月饼使用的牛奶无特殊规定。
冰皮月饼制作：主料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、色拉油20毫升、牛奶150克。
辅料：红豆沙、熟糯米粉。
步骤：
1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可。
2.将色拉油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，搅拌均匀。
3.称量三种粉料，倒入碗中，搅拌至无颗粒状，静置30分钟。
4.入锅蒸20分钟。
5.将蒸熟的面糊搅拌至光滑发亮，放至稍凉，即为冰皮。
6.将豆沙馅搓成每个重量为20克的小球，将冰皮分成每个重量为30克的小球。
7.将冰皮放在手心压扁，放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包裹，并慢慢向上推，直至把豆沙全部包裹，收口。
8.将包好的冰皮月饼球在糕粉中翻滚，把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
冰皮月饼做法如下：用料：糯米粉100克、粘米粉100克、小麦淀粉40克、牛奶350克、豆沙馅540克、紫薯35克、手粉30克、糖50克、油30克。
做法：
1.将白糖倒入牛奶搅至无颗粒；
2.把糯米粉、粘米粉、小麦淀粉筛进牛奶内搅成糊；
3.再加入油拌均匀，上锅蒸30分钟制成粉皮备用；
4.紫薯蒸熟后将其压成泥状；
5.将蒸熟的粉皮加入紫薯揉团，盖上保鲜膜冷藏1小时；
6.1小时后将其取出，放入模具中压成月饼状；
7.刷去干粉后即可食用。
冰皮月饼的配方：糯米粉45克，粘米粉35克，小麦淀粉20克，牛奶185克，糖50克，色拉油20毫升、熟糯米粉、红豆沙 。
冰皮月饼的制作方法如下：
1.准备所需要的材料。
2.在盆里倒入牛奶、色拉油搅拌均匀。
3.加入过筛的糖粉，搅拌均匀。
4.加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀，弄成稀面糊。
5.然后入蒸锅，大火蒸15至20分钟即可蒸熟。
6.糯米粉适量，倒入锅里炒一下。
7.蒸好的面皮揉匀。
8.冷却后的冰皮分成40克一个剂，豆沙馅23克一个剂。
9.然后冰皮放在手心上，压扁，放上一块馅料。
10.用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推。
直到把馅料全部包起来，收口。
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1.包起来的月饼粘一点糕粉。
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2.用月饼模具挤压成型即可。