西红柿，酸甜多汁，清凉生津，西红柿可以生吃也可以熟吃，蔬菜中的水果，它的营养价值也非常高；苦瓜，苦瓜是热带地区种植的蔬菜，特别适合在炎热的夏天食用，它的苦味能增加食欲，开胃健脾，它还有消炎清热的作用，可以炒着吃也可以作凉拌菜；紫菜，紫菜是海产品，营养高，含碘，可以消水肿，用紫菜来做汤喝非常适合炎热的夏天；莴笋，莴笋的口感爽脆，可以做热菜也可以做凉菜，可以促进消化酶的分泌，增进食欲；枸杞菜，枸杞菜性凉，味甘，具有清肝明目，降火的作用，可以和猪肝一起做汤食用；百合，夏天吃百合汤，百合粥可以润肺止咳，凉血。
1.黄瓜馅。
准备食材：黄瓜，鸡蛋，鸡精。
制作方法：
1.将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水。
2.挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
3.将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，炒好后放凉。
4.将放凉的鸡蛋、黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌即可。
2.素三鲜馅。
准备食材：干木耳，干香菇，鸡蛋，豆鼓。
制作方法：
1.干木耳，干香菇提前一晚泡好，精洗精剪，防止有沙子影响口感。
2.鸡蛋用分离器分开蛋白，蛋黄，单独做成蛋花。
3.木耳和香菇剁碎。
4.香菇碎放油锅加少许豆豉煸炒一下提香即可。
3.韭菜馅。
准备食材：韭菜300克，盐。
制作方法：
1.将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
1.凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称流行于中国北方地区，是一种天然绿色无公害食品，口味清淡，清新爽口。
2.绿豆汤，一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。
绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
3.紫菜汤，碘含量非常丰富，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。
虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果，具有清热解毒、止渴消暑的功效。